Výrobok charakterizovaný absenciou rastlinných tukov a aróm. Je to špecifický základ, skutočný „recept“, ideálny na výrobu tradičnej emilijskej a piemontskej zmrzliny s použitím vysoko kvalitného kondenzovaného mlieka. Zmrzlina vyrobená podľa tohto receptu sa bude vyznačovať neobyčajne krásnou štruktúrou a chuťou, ktorá sa vracia k starodávnej tradícii talianskej zmrzliny.